台灣厨艺班成果餐會秀美食

【波士頓亞美報2014年6月7日報道】“在這裡吃到家鄉的美味佳餚,大塊朵頤。”這是一個台灣朋友在为期三天的台湾美食厨艺活動結束後,作出的評價。

2014年5月29日至31日,華僑文教中心攜手安良工商會,在龍鳳集團在的贊助支持下,辦了三天台灣美食廚藝班,最後一天在龍鳳酒樓廚藝班成果餐會于6月1日舉行。廚藝班由許凱敦、黃汶達高級教授的現場演示,及林士育、楊盛堯助教的親臨教授,其中牛肉緬最受歡迎。
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上圖:駐波士頓台北經文處處長洪慧珠(前排左二)、安良工商會主席同來自台灣的大廚合影(李強 攝)。



台灣飲食在美國華人圈中愈來愈享有盛名。一方面,台灣華僑在以唐人街為首的地域覆蓋面廣,很多餐廳都是台灣風格,且頗受國內外人民的喜愛。另一方面,依及台灣文化在世界上的影響力,很多外国人对台灣飲食也很痴迷。

此次活動中,很多人都慕名前來爭相學習。有高級教授們的麵點大展示,眼前,一邊製作中,還一邊講解著要領。也有助教的積極配合,做著輔助工作,台前台後忙得不亦樂乎。只見廚師們,從台灣地道的牛肉麵燒製,到各種色香味俱全的小菜烹飪,最后到可人的西點製作,五花八門,廚師們也可謂十八般武藝,樣樣精通。教授場地安良工商會有自己的寬大廚房,正好派上用場。

席前小碟包括醉雞、鹽酥雞、素鵝、酸蘿蔔、栗蓉瑪粒帶子羹,主菜包括田園四蔬、北京片皮鴨、響螺片、法式羊排,主食為紅燒牛肉麵、小籠湯包,甜點為綠豆甜湯。來賓紛紛拿出相機將好吃又好看的各個菜式拍照下來留作紀念。


次活動的主辦人安良工商會元老梅錫銳表示,舉辦此次活動,不光是要將台灣美食推廣到美國的大江南北,尤其是不同於大陸的粵式,川式,淮陽式的台灣特有的風味,滿足一下眾多唐人街台灣同胞的思鄉之情;同時,也是讓更多的台灣文化,借助唐人街這個中華文化對外的窗口,讓世界人民更好地了解与学习,不僅僅於此,還可以让自己在家製作喜歡的台式麵點,享受濃濃的台灣風情。畢竟,文化的傳播是需要理解與交流的。同時,他還认为,此次的推廣,將會讓唐人街的各個餐館,為台灣美食,融進華人社會多元的飲食文化。

當問及到有否相關的後續活動時,梅錫銳坦言,此次的活動是巡迴展,已經在紐約及各大城市傳播。但是這並不意味著結束,相反,這是台灣正宗美食文化走入民間,拉近兩岸人民,讓更多的人近距離了解台灣美食,並且製作一些複雜的、膾炙人口的名菜的一個官方的渠道。此後也將會有更多以台灣飲食主題為文化的互動性活動在美召開。

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